De todas las modas, la más arraigada, es la de las calorías en dietética científica, especialmente cuando se trata de dietas de adelgazamiento o engorde. Se trata de alcanzar unas cifras en calorías, basándose en unos datos estándar recogidos en tablas, sin importar demasiado la procedencia de las mismas, ni la “energía vital” del alimento, calidad de digestión, metabolismo, estado físico, emotivo y mental de la persona. Estudios europeos, como ha sido el proyecto CARMEN ( Carbohydrate Ratio...
Simbiotia - Entornos terapéuticos concebidos para alcanzar el bienestar del individuo 
